陽離子表面活性劑
一、銨鹽型
1．烷基銨鹽型
2．氨基醇脂肪酸衍生物型
3．多胺脂肪酸衍生物型
4．咪唑啉型
二、季銨鹽型
1．烷基三甲基銨鹽型十二烷基三甲基氯化銨1231十六烷基三甲基氯化銨1631十八烷基三甲基氯化銨1831
2．二烷基二甲基銨鹽型
3．烷基二甲基芐基銨鹽型十二烷基二甲基芐基氯化銨1227
晴綸勻染劑TAN
4．吡.啶嗡鹽型
5．烷基異喹啉嗡鹽型
6．芐索氯.胺型
兩性表面活性劑
巧克力
增加巧克力顆粒間的摩擦力和流動(dòng)性，東營石蠟乳化劑，降低粘度，石蠟乳化劑廠家，增進(jìn)脂肪分散，礦物油石蠟乳化劑，防止起霜。提高熱穩(wěn)定性，提高產(chǎn)品表面光滑度。
糖果
使脂肪均勻分散，增加糖膏的流動(dòng)性，易于切開和分離，提高生產(chǎn)效率，增進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)地，降低粘度，改善口感。
口香糖
提高基料混溶性、均勻性、改善可塑性、脆性、防止生產(chǎn)時(shí)的粘著，從而提高生產(chǎn)效率，改香料的乳化和分散，陽離子石蠟乳化劑，增進(jìn)風(fēng)味，一般油包水型乳化劑效果更佳。用量為0.5%~1%。
煉乳
HLB值的親油性乳化劑和其他親水性乳化劑配合，可提高飲料及煉乳的乳化穩(wěn)定性。
人造奶油
改善油水相容，將水分充分乳化分散，提高乳液的穩(wěn)定性，用量為0.1%~0.5%。
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